Descubra como escolher o melhor macarrão para reduzir picos de glicose
Além de cozinhar da melhor forma, o tipo de macarrão que você come altera os picos de glicose; nutricionista explica
atualizado
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O macarrão é uma escolha comum dos brasileiros porque, além de gostoso, é versátil e rápido de preparar. No entanto, seu consumo pode gerar picos de glicose no sangue, principalmente quando escolhas corretas não são feitas.
O nutricionista Matheus Maestralle destaca que quanto menos carboidrato por porção tiver o macarrão, menor será o impacto na glicemia. “E quanto mais fibras, mais complexa será a digestão no corpo, diminuindo também o efeito na glicemia.”
Uma opção de macarrão muito consumida é o sem glúten. Entretanto, o nutricionista aponta que não necessariamente ele têm menos carboidratos e menos calorias do que o convencional, sendo uma opção relevante apenas para quem tem problemas com a digestão dessa substância.
“Logo, boas escolhas são opções integrais de macarrão (macarrão com farinha de trigo integral e água nos ingredientes e quanto menos ingredientes melhor); ótimas alternativas também são aqueles feitos com leguminosas, como lentilha, feijão, ervilha e grão-de-bico (por conter mais fibras, mais proteínas e menor índice glicêmico)”, recomenda.
Mais uma saída, de acordo com Matheus, é usar macarrão vegetal puro ou misturado com o macarrão normal para aumentar a quantidade de volume no prato e a saciedade pós refeição, como o de abobrinha, ou o konjac, feito a partir de uma raiz japonesa e com menos calorias e mais fibras.
