Fortunello Ristorante utiliza batatas da entrada à sobremesa
Festival que vai até o dia 16 de julho tem a batata como protagonista
atualizado
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O Fortunello Ristorante fará um especial com pratos à base de batata. Até o dia 16 de julho, o alimento estará presente desde a entrada até a sobremesa, no menu do 1º Festival Gastronômico do Fortunello, servido no almoço e no jantar.
O menu degustação é dividido em três etapas e o chef responsável, Miguel Ojeda, elaborou duas opções de pratos para cada uma. O menu simples, com três pratos, custará R$ 60 e o completo, com seis pratos, R$ 100 (as duas opções são individuais).
O jantar começa com a Flor Andina ou o creme de batata com alho-poró. O primeiro trata-se de uma porção com chips de batata e salmão curado ao estilo nórdico, já o creme de batata é feito com frango e alho-poró na manteiga temperada com pimenta calabresa.
Na sequência, serão servidos os pratos principais: duquesa de camarão – purê de forno com camarões salteados com creme de leite, óleo, gergelim e cebolinha – e o escondidinho de gratin de batatas com ragu de carne de a e queijo parmesão (foto no alto da página). O prato é uma releitura do tradicional prato nordestino.
Para finalizar, o cliente é servido com a Ilha Flutuante, uma sobremesa feita com creme de batata, batatas marinadas em molho especial do chef e claras em neve. O aspecto é de ilhas, e caramelo. Nesta releitura, o leite de vaca foi substituído pelo leite de batata. A segunda opção é o Mil-folhas com creme de confeiteiro, batata e coulis de frutas vermelhas. Para a criação das sobremesas, Miguel contou com a colaboração do chef francês Fabien Helleu, especialista em confeitaria.
Festival Gastronômico do Fortunello
Até 16 de julho, no Fortunello Ristorante (206 Sul, Bloco A, Loja 6). De terça a sábado, das 12h às 16h e das 19h à 0h; e domingo, das 12h às 18h.
