Ancho Bistrô de Fogo ganha leveza no ambiente e no cardápio

Quando abriu as portas, um ano atrás, o Ancho Bistrô de Fogo dava destaque, no cardápio, às carnes e fazia uma linha mais “lugar para almoçar e jantar”. Com o tempo, porém, a segunda casa da chef Renata Carvalho parece deixar-se influenciar pelo burburinho do vizinho Loca Como Tu Madre, também comandado por Renata. Está se soltando, como dizem.

Esta semana, a chef inaugurou o Ancho dos Fundos. Na área voltada à quadra residencial, um contêiner foi transformado em bar e cercado de mesinhas onde, a partir das 18h, pode-se bebericar os drinques do cardápio e comer espetinhos saídos da parrilla móvel, montada ali perto. O espaço tem charme e aconchego e, certamente, vai pegar. É como se o habitual alto astral do Loca tivesse se espichado e abraçado o “irmão siamês”

A descontração, porém, não ficou restrita à área externa. Uma mudança no cardápio do Ancho indica a intenção de não reduzi-lo a uma casa de carnes. Flertando com o povo que senta lá fora, a seção de entradas mudou o nome para “picadas”, sugerindo que elas podem muito bem ser pedidas como petiscos.

E quem há de duvidar que as deliciosas empanadas criollas (R$ 12) — fritas, mas impressionante e deliciosamente sequíssimas –, queimando na boca, não vão muitíssimo bem com o refrescante Spritz Aperol (drinque de Aperol, espumante brut e água com gás, a R$ 19)?

Ainda em direção à leveza, curiosamente, a casa que ficou conhecida por servir um suculento Kobe beef, abriu mais espaço no menu para os frutos do mar. Já nas “picadas” tem de novidade o mexilhão ao vinho (mexilhões cozidos ao vinho branco, acompanhados de batatas fritas, a R$ 30, foto no alto). E a lista de principais ganhou um toque oriental com o camarão rosa (salteado com limão siciliano e molho de peixe e guarnecido de rolinhos vietnamitas defumados com molho oriental, a R$ 79);

Tem ainda o arroz de polvo (R$ 49), que estava um tanto seco quando da visita do Metrópoles à casa. Bem mais úmido e empolgante era o risoto de funghi que acompanhava o tornedor de filé-mignon ao molho rôti (R$ 56). Esse, aliás, um caso em que o complemento brilha mais que o item principal do prato (sim, o tornedor carecia de um pouco mais sabor).

Senões à parte, o fato é que Renata Carvalho tem crédito de sobra na banca. Sua vontade de estar sempre inventando algo novo empolga. E é com essa inquietude que ela desenha pouco a pouco um perfil cada vez mais simpático para o Ancho. 

306 Sul, Bloco C, Loja 28; 3244-7125. Terça a sexta, das 12h às 15h e das 18h à 0h. Sábado, das 12h às 16h e das 18h à 0h. Domingo, das 12h às 16h.