Rubaiyat Brasília precisa melhorar o serviço. Urgentemente!

– Senhor, por favor, os pratos estão frios.
– Frios?
– Sim, senhor. E chegaram quase junto com as entradinhas. Você poderia checar o que ocorreu e trocá-los, por gentileza?

O diálogo ocorreu comigo e Vera no Rubaiyat. O mais desagradável é que a desorientação no atendimento quebrou totalmente o ritmo da refeição. Para alguns, pode até parecer frescura. Mas um restaurante do porte do Rubaiyat – em que um dos pratos mais baratos custa R$ 85 (frango caipira com creme de milho) – não pode cometer esse tipo de erro pueril.

Ainda mais quando o restaurante está vazio e você se senta na varanda, onde há uma grande quantidade de pessoas do staff para atender os clientes. Já na hora de repor o vinho, a cada golada, tem alguém de prontidão. Uma contradição.

ANTES DESTE EPISÓDIO…
Ao chegar ao restaurante, um simpático garçom nos levou à varanda. Ofereceu o couvert (R$ 23 por pessoa), que não me empolgou. Pedi duas entradinhas. Linguiça de lombo (R$ 29) e o duo de empanadas “Cabañas Las Lilas” (R$ 26), homenagem a uma casa de carne argentina – já que o Rubaiyat oferece cortes especiais de carne.

A porção vem bem servida em bonito e de ferro apoiado em tábua de madeira com dois molhos excelentes. Porém, a linguiça – que tinha bastante gordura – poderia ter se beneficiado de mais tempo na brasa. O prato foi o primeiro a chegar e demorou quase 30 minutos após o pedido.

Tempo depois, vieram as empanadas. Quentes, crocantes e saborosas. Carne bem temperada. Chamou-me a atenção o fato de elas estarem fazendo aquele croc. Percebi que a massa é folhada. Gostei do resultado final. Ah, também servida com pompa e circunstância em tábua de madeira com um e de ferro e pequenas folhas temperadas.

Ao ver o excesso de louças, es, tábuas, potinhos e inhas de cobre, fiquei pensando no movimento que a chef argentina Paola Carosella fez no Arturito, seu restaurante em São Paulo. Ela cortou tolha de linho, arranjos de flores, louças caríssimas, sommelier a cada três mesas… Enfim, enxugou a operação da casa e os preços. O Rubaiyat bem que podia fazer isso. No meio da crise, os clientes agradeceriam, já que os valores do cardápio são carregados nos três dígitos.

…DEPOIS DO EPISÓDIO
Os principais chegaram quando ainda comíamos as entradas. Ao perceber que as duas senhoras se deliciavam com as empanadas, o garçom fez o movimento de voltar com os digníssimos cortes de carne e acompanhamentos para a cozinha.

Vendo isso, pedi que me servissem logo, pois detesto comida fria ou requentada. E aí, o mingau desandou. As carnes já estavam frias, assim como a farofa (R$ 25) e o purê de batatas (R$ 26). Pelo que pude perceber, os pratos já estavam prontos há algum tempo.

Pedi pra trocar. Quase 25 minutos depois, eis que chegam os cortes e os acompanhamentos, que são pagos à parte. Comemos bife de chouriço petit (R$ 77) e fraldinha (R$ 110). Depois daí, a refeição transcorreu de maneira satisfatória. Ambas as carnes macias e suculentas, o ponto respeitando o pedido e os complementos saborosos e quentinhos.

Uma marca de qualidade, um ambiente amplo e bem ajeitado, bons produtos e grande equipe. Todos esses ingredientes somados nesta equação deveriam dar resultado positivo. Certo? Tudo pode ir por água abaixo se você não tiver um serviço eficiente.

Cortês sim; omissa, não.

DEVO IR?
Confesso que estou resistente a voltar.

PONTO ALTO:
Carnes saborosas.

PONTO FRACO:
Demora e falta de coordenação no serviço, além dos preços caríssimos.

Rubaiyat. Setor de Clubes Esportivos Sul 1 – perto do Clube Nipo, 3443.5000. Site.

*Após a publicação da coluna, o Rubaiyat enviou nota ao Metrópoles. Confira a íntegra:

“Em quase 60 anos da marca Rubaiyat, estabelecemos padrões de qualidade que são defendidos diariamente em nossos treinamentos. Buscamos sempre reforçar e destinar muita energia aos principais aspectos que, em nossa avaliação, compõem uma experiência completa em nossa casa de Brasília. Agradecemos a visita e a avaliação da coluna, e esclarecemos que as condições encontradas não são comuns em nosso dia a dia. Lamentamos o ocorrido, e tomaremos as providências para que a situação não se repita em qualquer circunstância. Cordialmente,

Rubaiyat Brasilia”