Parrilla Burger tem atendimento sofrível, apesar da boa comida
Com a moda do hambúrguer, o Parrilla apostou forte nessa tendência e hoje apresenta no cardápio uma lista com mais de 20 opções
atualizado
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Sou do tempo em que o atual Parrilla Burger chamava-se Azulejaria. Era um bar onde ostras e espumantes reinavam nas mesas. Aquele ponto sempre lotava pela proposta e pela certeza de uma noite agradável.
A casa fechou e deixou órfãos. Aproveitando o astral do endereço, o experiente Gil Guimarães – um dos proprietários – teve a bela sacada de fazer do espaço uma casa de carnes e tapas, inspirado em seu antigo bar, chamado Barcelona (206 Sul).
Dos hambúrgueres que experimentei, gostei de alguns, de outros, não. Até normal, pois você pode ter preferência de ingredientes e combinações. No Parrilla Burger, eles são bem servidos, feitos com ingredientes de qualidade e chegam quentinhos, apesar da demora usual no atendimento.
Erros repetidos
Algumas vezes, os erros se repetem. Por exemplo: o pão. Ele tem de ser fofinho, mesmo que requentado. No Veggie Burguer (R$ 29), o pão estava bem seco, assim como o hambúrguer de grão de bico. Difícil de comer, apesar de a abobrinha e a berinjela grelhadas estarem bem temperadas, gostosas e suculentas.
“Outra vez, ao experimentar o Parrilla Burger e o Cheddar Burger (R$ 32 cada um), a carne veio sangrando em demasia e chegava a escorrer no papel de embrulho, que esfarelava, todo molhado, nas mãos.”
Adorei o galeto assado, temperado no ponto certo e úmido por dentro (240g – R$ 39). Com bom preço, ele vem com dois acompanhamentos, a serem escolhidos entre o arroz parrilheiro (gostoso, molhadinho e com bom tempero), a salada (com molho saboroso de mostarda) e as batatas fritas. Estas não são fritas de maneira uniforme, já que alguns palitos chegam bem torradinhos.
Vinhos além da conta
Com poucas opções, a carta de vinhos é pagável. Mas alerto para o fato de que alguns preços estão acima do que normalmente se encontra por aí. Por exemplo: o coringa Argento Malbec sai por R$ 71. Na pizzaria Fortunello, da Asa Norte, o mesmo vinho custa R$ 50.
O atendimento é sofrível. É um bate-cabeça muito grande. Primeiro, a demora em chegar alguém para atender. Depois, a demora até o prato chegar. Quando chega, ainda vem o pedido errado. Essa sequência aconteceu mais de uma vez comigo e com Vera, que quase sempre me acompanha.
Perguntei sobre a pimenta da casa para comer com a gordurosa croquetta (R$ 7 a unidade) e a atendente me trouxe um vidro de tabasco. Insisti. Ela me disse que era essa a pimenta da casa. Esperava um pouco mais, já que, em regra, as parrillas da cidade oferecem a própria pimenta caseira.
Reforma, urgente!
O ambiente pede uma mudança. O Parrilla já estava precisando de reforma e cuidado antes mesmo de mudar sua proposta. Tá na hora do Gil Guimarães modernizar o espaço como fez com Napoli Centrale, sua pizzaria que funciona no Mercado de Pinheiros, em São Paulo. A casa é pouco iluminada, paredes escuras e móveis já meio capengas. O espaço carece de mais leveza.
O público oscila de acordo com os dias da semana e horários. No almoço de fim de semana, muitas famílias e a criançada tomam conta do lugar por causa do parquinho. À noite, os gritos infantis dão lugar a conversas de adulto.
Happy hour é boa sacada
Outro aspecto comportamental interessante do lugar é a happy hour na calçada, embalada pelo choripan (sanduíche de linguiça de porco caipira com molho chimichurri no pão ciabata – R$ 22), sangria e cerveja gelada. Outra bela sacada!
Por fim, olho do dono é que engorda o negócio. Todos sabemos que o mercado de gastronomia de São Paulo, o novo queridinho do proprietário, projeta o nome de quem faz bom trabalho. Penso apenas que não se deve esquecer do caminho já pavimentado aqui em Brasília e continuar investindo e ajustando os buracos que surjam no cotidiano do restaurante. Toda atenção é bem-vinda. O público brasiliense agradece.
Cortês, sim; omissa, não.
DEVO IR?
Sim, mas tenha paciência.
PONTO ALTO
A comida.
PONTO FRACO
Atendimento confuso e lento. Ambiente pesado.
Parrilla Burger (408 Sul, Bloco D, Loja 1, 61 3443-0698).